杜康老酒的由来和历史

　　杜康老酒的由来和历史

　　杜康老酒最早是由杜康进行酿造的，杜康是夏朝人，别名少康，他就是中国酿酒的鼻祖。相传，在今日伊川县皇得地村，为杜康酿酒的地方，文物中有“杜康老酒坊院”的记载，杜康老酒是“进贡仙酒”的美称。杜康老酒是中国历史名酒，有“贡酒”、“仙酒”之誉。然而，后来这种流芳千古的美酒，早已销声匿迹，连它的酿造方法也失传。

　　杜康老酒在民间的故事

　　据范文澜所著<中国通史>记载和民间所传：杜康为逃避夏朝逆臣寒浞捕杀，从河南虞城迁至伊水东岸的皇得地村，利用“上皇古泉”之水开始专业酿酒生涯。他酿出的酒“清澈透明，浓郁芳香”（《说文解字*巾部》），自名曰杜康酒。关于杜康在皇得地造酒的史实，北魏水文地理学家郦道元在他所著的《水经注》中曾有“康水源出牛山，会于伊，长十里”，“俗传杜康酒出于此”的记载。此后的《博物志》、《直隶汝州志》、《伊阳县志》等均有同样的记载。历史上“皇得地”村不断出土口小肚大，布满绳纹图案的酒坛，也可证明其地造酒历史的悠久。

　　杜康老酒的由来

　　酿制杜康老酒的泉水--酒泉，位于河南省洛阳市南部杜康村的酒泉沟里。酒泉水清洌碧透，味甜质纯。每遇夏季，可闻到一股天然的酒泉香。杜康老酒属浓香型，以优质小麦采制高中温混合使用，又精选糯高粱为酿酒原料，并采取"香泥封窖、低温入池、长期发酵、混蒸续槽、量质摘酒、分级贮存、陈酿酯化、精心勾兑"等先进工艺。东汉许慎《说文解字》言：“杜康作秫酒”。明万历年间《直隶汝州全志》载：“杜康(石+八)就是现在的杜康村。该村三山环抱，一溪旁流。村南杜康河里流水潺潺，清澈见底，其中酒泉沟一段，百泉喷涌，清冽碧透，夹岸树木葱郁，景色宜人。

　　杜康老酒的历史

　　杜康老酒是中国最古老的历史名酒，又产在中国酒文化的摇篮——杜康村，吸引了古今中外无数名人对它讴歌赞颂，有力地推动了杜康老酒的不断发展。

　　魏武帝曹操《短歌行》中有“慨当以慷，忧思难忘，何以解忧，惟有杜康”之句，成为千古绝唱。

　　曹植《七启》诗中有“春清漂酒，康狄所营，应化则变，感气而成”之句。

　　东晋大诗人陶渊明在《止酒》诗题材下自注云：“仪狄造，杜康润色之”。

　　前秦赵整《酒德歌》中曰：地列酒泉，天垂酒池，杜康妙识，仪狄先知”。

　　唐代大诗人杜甫曾吟“杜酒频劳劝，张梨不外求”。

　　唐代大诗人白居易在《酬梦得比萱草见赠》中曰：“杜康能解闷，萱草解忘忧”。

　　唐代诗人皮日休《酒床》诗中有“滴滴连有声，空疑杜康语”之句。

　　唐代诗人王绩著有《杜康新庙文》，其辞曰：“两仪判辟，万象森罗。都邑未建，鸟兽独多。茹毛饮血，巢居穴窠。天地不交，人灵未知。智哉先生，爱作甘醴。上配百牢，下主五齐。以宴以祷，为樽为洗。万神以降，三献成礼。……我瞻前说，功高受赏。嗟嗟先生，其义可想。肇基曲蘖，先开祀飨。大礼斯备，群贤就养。敢依河曲，建尔灵祠。前临极岸，却就长矶。茅茨不剪，采椽不治。扫地而祭，神期享之”。唐诗人贾岛《送李登少府》中曰：“伊阳耽酒尉，郎咏醉醒新。应见嵩山里，明年踯躅春”。

　　北宋文学家苏轼在《和陶止酒并引》中云：“从今东坡室，不立杜康祀”。

　　北宋哲学家邵雍在其《逍遥津》中写道：“总不如盖一座安乐窝，上有琴棋书画，下有渔读耕樵，闲来了河边钓，闷来了把琴敲。吃一辈子杜康酒，醉乐陶陶……”

　　宋文学家张表臣有诗曰：“中古之时，未知曲蘖，杜康肇造，爱作酒醴，可为酒后，秫酒名也”。

　　南宋大词人辛弃疾在一首《沁园春》词中写道：“杜康初筮，正得云雷”。

　　南宋朝王十朋有诗云：“妙意能施杜康手”。

　　金代文学家元好问在《鹧鸪天·孟津作》中写道：“总道忘忧有杜康，酒逢欢处更难忘。”

　　从伟大诗人对杜康老酒的赞颂，就能够看出杜康老酒的发展历程是多么源远流长，同时也能知道杜康老酒不是一般的酒，它是神圣之酒、是解忧排苦之酒、是肝胆相照之酒、是品味生活之酒。