白酒常见的几大误区

关于白酒来说，很多人已经有了根深蒂固的错误观点，有一些误区，下面为大家解说一下：

窖藏”“陈年老酒”这些传统观念正确吗？”、“酒精勾兑的劣质酒？”

1.年份酒就是好酒？

窖未出生，年份已长远。一些酒厂倒闭五六年，就揭露叫卖10年、20年、乃至百年的年份酒，以年份做热品牌，简直成了心照不宣的“行规”。

根本上，现在的年份酒是用少量原酒来做引子，大部分都是一两年的新酒勾兑谐和而成。

2.勾兑，是潜规矩仍是显规矩？

十几年前，如日中天的秦池，在国内某报接连编发一组三篇通讯，披显露实践出产能力以及收买川酒进行勾兑的事实，一时刻好像推倒了榜首块多米诺骨牌，在极短的时刻内轰然倒下。正是从这个时分起，“勾兑”一词正式进入一般消费者的视界，开端了长达数年并延续至今的被误解之旅。

事实上，在白酒中，勾兑是正常现象，勾兑是白酒出产工艺中的一道正常程序。

从技术层面上讲，销量好的酒厂简直每天都有新酒产出，质量不可能彻底一致，勾兑能使酒的质量差别得到缩小，使酒在出厂前安稳质量，统一规范，到达该种白酒规范要求和或抱负的香味、风格特色，勾兑并不是一个贬义词，它是维系白酒安稳出品的关键环节。

而外购原酒一直是一个敏感话题，企业讳莫如深；媒体穷追不舍；消费者可能会觉得，白酒，特别高端白酒，外购原酒等同于以次充好。

而实践上，收买原酒是行业界揭露的隐秘，一线大品牌白酒，也存在收买散酒的现象。

我国白酒，其实是一种资源依赖性产品，不只需求先进的技术，还需求适合的自然条件。有些当地能酿出好酒(如贵州等地)，有些当地就不适合出产白酒，因而，根据地域的分工是必定的。

前面说了，原酒勾兑是成果优质白酒制品的工艺流程之一，原酒是渠道型资源，是白酒产业链的一个重要环节，白酒企业外购原酒，和电脑企业运用INTEL芯片，是同样的道理，仅仅一种资源的优化装备。

3.酒，是陈的香？

一般说来，新酒影响性大，气味不正，往往带邪杂味和新酒气，经过必定时期的贮存，酒体变得绵甜柔软，香味突出，比陈放之前浑厚、柔软，这种现象称作“白酒的老熟”。

特别是酱香型白酒，香味成分很多，老熟过程中的改变杂乱。简略说来，优质白酒一般需求贮存三四年，乃至更长一点的时刻，到达老熟结尾，当酯化反响到了必定程度就会趋向平衡，呈现中止状况，假如持续贮存，会使酒精度数削减，酒味变淡，蒸发损耗也会增大。

特别是现在有些中档和等级低白酒，在勾兑过程中增加了香味剂，这类酒更不能较长时刻寄存。否则，酒质会变得苦涩 腻味。所以，只要优质白酒的长时间窖藏，才是越陈越好的先决条件。

4.以香型来断定酒的好坏

酱香型白酒，以茅台为代表，这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入     杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑     而成的。所谓酱香是指酒品具有相似酱食物的香气，酱香型酒香气的组成成分极为杂乱，至今未有结论，但普遍     以为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。

5.原浆酒必定是好酒？

现在不少人拿原浆酒做概念。

实践上，酒厂中由纯粮酿出来的原浆酒，是不能直接喝的。没有经过存储的原浆酒中存在大量醇类物质，对身体     影响非常大，而且原浆酒的度数根本在70-75度之间，度数太高，会对胃部构成灼伤。原浆酒，有必要经过处理     和贮存，变柔软变香，度数调低后才干喝，没有经过处理的原浆绝不能拿到商场上出售。

6.低度酒更有益健康？

信任您也发现了，白酒度数越高价格越贵，这是为什么？

从历史上来看，从民国到建国初期，高度酒是干流。直到70年代中期，国家提出开展低度白酒，才兴起低度白酒     的商场。

可传统蒸馏出来的酒大都在60度左右，最高可达70多度，这硬要把酒变成30度、40度可怎么办？

所以，“加浆“就成了必要工序，说白了，就是加水。酒加过水后，再经过各种方法来净化它，如运用各种吸附     剂，冷冻法等。为了让低度酒不失高度酒的风味，有良知的酒厂，会往酒中增加高级调味酒；没有良知的酒厂，     那就是直接增加香精香料。

即使“白酒降度”看上去如此杂乱，但低度酒的制造本钱仍是要远远低于高度酒的本钱，由于在进行“调香调     味”的时分，除了能够用优质的调味酒(很贵)之外，廉价的香精、香料也是绝大多数酒厂的挑选，所以，高度酒     比低度酒贵是能够了解的。

白酒常识最常见的5大误区，喝不喝酒都要知道！

而就其自身品质来说，高度酒好仍是低度酒好，并没有肯定好坏之分，仍是要看各酒厂的质料投入和工艺技术。