怎样才能鉴别白酒好不好？

　　怎样才能鉴别白酒好不好？

　　相信“选酒”一直是大伙的难题。你曾经是否质疑眼前的酒到底是不是好酒，但却又难于启齿？你是否曾担心自己为某个特殊的场合精心挑选的一款酒开瓶后却是一瓶差酒？要在未开瓶品尝之前，真正挑到一款自己和朋友都喜欢的酒，那是靠80%的运气，和20%的技巧。运气我们只能靠烧香了，剩下20%的技巧，还是有得学的。那么究竟该如何正确选择一瓶好酒呢？怎样才能鉴别白酒好不好？

　　1、以“貌”选酒

　　首先要看酒瓶以及酒标是否吸引人？一般而言，一瓶品质不错的白酒或红酒的酒瓶和酒标设计精致美丽，酒标上的信息真实且齐全。尽管有句古话说：“人不可貌相”，不过请相信，一般说来，一个肯下大手笔来设计精美酒瓶和酒标的生产商在酿制酒时肯定也不会偷工减料。因此，第一招就是要以“貌”选酒。

　　2、手搓或加水

　　许多白酒都打着纯粮酿造的旗号，但到底是不是纯粮还真不好说。把酒滴手背上使劲搓，加热使其挥发，闻到有点馊的味道，里面说明有粮食，而酒精勾兑酒只有酒精味，且挥发快。粮食酒有个什么乙酸乙酯之类的物质（具体名字忘了），不溶于水，加水会变浑浊，但酒精是溶于水的。

　　3、观其色

　　倒上一杯酒，对着亮光处仔细观察，若酒体细腻纯净、无色透明（或略带晶莹透亮的那种微黄色）、无悬浮杂质、无沉淀物则为优质白酒，反之为劣质酒。

　　4、闻其味

　　（1）鼻子和酒杯距离1~3厘米，对着酒杯均匀的吸气（不能呼气）。若一股优雅的酱香味扑鼻而来、酱香突出、具有粮食味道、香味纯净而自然，则为优质酱香好酒网；如果闻起来冲鼻子，不好闻，且香气短而急促，有邪杂味，生涩味等，是为劣质酒。

　　（2）把杯中酒倒出，待十分钟后再闻空杯，酱香清逸而雅致、且空杯留香持久的是纯粮酿造好酒。如若空杯香而呛鼻，或者无酒香味的则是劣质白酒。

　　5、尝其味

　　每次入口量0.5~2ml,让酒样布满舌面，仔细辨别其味道！真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满，酱香爆且足，从舌尖到舌根，满口生香，具有层次感，酒体干净醇厚且回味悠长；喝后不口干、不头疼，醉酒之后苏醒较快，还不会刺激大脑，最关键的是人醉酒之后处于“酒醉心不醉”的状态，第二天不难受、不乏力，给人非常舒适的感觉。

　　如今，饮酒已经成为一种风尚，白酒也在人们的日常生活中扮演着越来越重要的角色。随着人们对白酒的需求逐渐旺盛，各种假冒伪劣酒水也便肆意猖獗！因此在选择酒的时候要学会辨别，多学一点技能和本领才不至于上当受骗。